Wist je dat Fonio heerlijk combineert met wat wat frisse groentjes, een mango en cashewnoten?
Benodigdheden:
Te koop bij Pit&Pit:
- Fonio: 180g
- Bouillonpoeder: 1 koffielepel
- Olijfolie: 1 eetlepel
- Tex mex azijn: 1 eetlepel
- Peterselie: naar eigen wens
- Cashewnoten: een handjevol
- Peper: naar eigen smaak
- Zout: naar eigen smaak
- Water: 250ml
- Lente-ajuin: 1
- Kerstomaatjes: 150g
- Komkommer
- Mango
Bereiding:
- Breng de fonio aan de kook met de bouillonpoeder, onder deksel.
- Zet het vuur laag zodra het water gaat koken en laat nog een minuutje pruttelen.
- Zet het vuur af en laat nog 4 minuten afgedekt verder garen.
- Roer de massa wat los met een vork zoals je dat met couscous doet en laat vervolgens afkoelen.
- Snijd intussen de groenten en mango naar eigen wens. Meng alles in een kom en maak het slaatje aan met olijfolie en de Tex-mex azijn.
- Kruid met zwarte peper en eventueel zout.
- Hak de cashewnoten in stukjes - eventueel kan je ze kort wat roosteren in de pan
- Meng alles door elkaar en werk af met wat peterselie.
Klaar, een heerlijk gezond slaatje!
Tip: Wees creatief en combineer met erwtjes, perzik, dadels, paprika of advocado. Mijn kinderen zijn dol op de variant met geitenkaas.
Heel veel succes!
0 reacties