Piment d'Espelette

Piment d'Espelette

Piment d'Espelette Capsicum annuum, Ezpeletako bipera

  • Beroemde AOC chili uit Espelette
  • Intens, zoet aroma
  • Scoville 3/5 medium-heet
  • Ambachtelijk geproduceerd
  • 100% natuurlijk en zonder additieven

Aromatisch chilipepertje uit het Franse Baskenland

Piment d'Espelette is een aromatisch chilipepertje uit het Franse Baskenland. Deze chilipeper is genoemd naar het Baskische dorp Espelette. Daar wordt de peper al eeuwenlang geteeld. Onze piment d'Espelette draagt het AOC-label. Dit garandeert dat de chilipeper afkomstig is uit Espelette of de 9 omliggende dorpen.

Deze piment d'Espelette wordt op ambachtelijke geteeld, gedroogd en gemalen. Zonder toevoeging van bewaarmiddelen, kleurstoffen of andere additieven. Het resultaat is een heerlijk aromatisch chilipoeder. De geur doet denken aan paprika en tomaten maar de smaak is vele intenser. Met een Scovillescore van 3/5 is de piment d'Espelette een medium-pikant pepertje.

Traditioneel productieproces

Het warme klimaat en de natuurlijke regenval in het Baskenland zorgen voor de ideale groeiomstandigheden voor peperplanten. De oogst van piment d'Espelette vindt plaats van begin augustus tot de eerste vorst. Elke oogst wordt grondig gecontroleerd: beschadigde, gespleten en rotte vruchten worden verwijderd. Daarna laat men de pepers ongeveer 3 weken natuurlijk drogen aan de wind of in een open serre. Hierdoor krijgen ze alle tijd om hun aroma te ontwikkelen. Na een tweede kwaliteitscontrole, worden de pepers enkele dagen gedroogd in een oven bij 50°C. Ten slotte maalt men de gedroogde chilipepers tot een fijn poeder.

Gebruik

Piment d'Espelette is lekker in Baskische gerechten zoals Baskische kip, Baskische ham en gebakken foie gras. Voeg ook toe als pittig-zoete smaakmaker aan sauzen, dressings, salades, vlees- en vismarinades, stoofschotels of mayonaise. Je kan piment d'Espelette ook in zoete gerechten gebruiken.

Voeg bij voorkeur toe aan het eind van de kooktijd.

Samenstelling

Zuivere piment d'Espelette. Gemalen en traditioneel gedroogd.

Bewaring en houdbaarheid

Piment d'Espelette is minstens houdbaar tot 30-12-2022 (50g). Droog, donker en koel bewaren.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Aanverwante Producten

Recepten

Sint-jakobsvruchten met piment d'Espelette

Maak een marinade met 1 el limoensap, 1 tl honing, 1/4 tl piment d'Espelette, zout en peper. Bestrijk 12 sint-jakobsvruchten met de marinade. Laat 15 minuten marineren. Leg de sint-jakobsvruchten kort op de grill. Bestrooi met een beetje paprikapoeder.

Gebakken zalm met een witloofslaatje

Laat 4 stuken zalm (120 g) een half uur marineren in 4 el sojasaus. Snij intussen de witlofblaadjes van 2 stronken witloof en 1 groene appel in julienne. Meng 6 el notenolie met 2 el sherryazijn. Voeg dit toe aan het witloof en appel. Bak de stukken zalm rosé in een pan met olie. Kruid met grof zout en peper. Leg op borden en strooi er nog wat piment d'espelette over.

Stoofpot van gehaktballetjes met ananas en piment d'Espelette

Meng 500 g gehakt met 2 eieren. Breng op smaak met piment d'Espelette, zout en peper. Rol er balletjes van. Bak aan samen met wat gesnipperde ui in een pan. Voeg 200 g gesneden ananas en 80 cl kippenbouillon toe. Laat 15 min. zachtjes koken. Voeg 2 in stukjes gesneden tomaten en 4 el ketchup toe. Laat nog even garen. Breng op smaak met piment d'Espelette en tabasco.

KWALITEIT VERZEKERD
door controles en analyses
GRATIS VERZENDING
voor bestellingen vanaf € 35
MORGEN IN HUIS
op werkdagen voor 20u besteld
NOG VRAGEN?
We staan voor je klaar