Agar Agar

Agar Agar

Agar agar als plantaardig bindmiddelkanten, Japanse gelatine, zeewiergelatine

  • Plantaardig geleermiddel en bindmiddel
  • Bindt sterker dan gelatine
  • Vrijwel geen calorieën
  • Kleurloos en smaakloos
  • 100% natuurlijk en zonder additieven

Kleurloze en smaakloze bindingskracht

Agar agar gebruik je als geleermiddel en bindmiddel. Het is een vegetarisch alternatief voor gelatine. Agar agar is afkomstig van een alg. Agar agar poeder is wit, kleurloos en smaakloos. De bindkracht is 5 keer zo sterk als die van gelatine.

Hiervoor gebruik je agar agar

  • Als plantaardig alternatief voor gelatine.
  • Als bindmiddel voor soep.
  • Als geleermiddel bij het maken van confituren en gelei.
  • Als bindmiddel bij ijs en Japanse nagerechten zoals anmitsu.
  • Als vervanger voor calorierijke producten bij de bereiding van dieetvoeding.

Agar agar gebruiken in plaats van gelatine

  • Agar agar is vegetarisch en 100% natuurlijk.
  • Hoge voedingswaarde, rijk aan vezels.
  • Agar agar stijft sneller op (al vanaf 35°C), bij gelatine is dit pas vanaf 20°C.
  • Bereidingen met agar agar blijven ook uit de koelkast stijf.

Gebruik van Agar Agar

Agar agar geleert ongeveer twee keer sterker dan gelatine. Agar poeder moet je slechts enkele minuten koken.

  • Breng agar agar in een beetje koud water onder voortdurend roeren aan de kook tot de agar helemaal opgelost is.
  • Voeg dit mengsel beetje bij beetje aan je gerecht toe.
  • Voor een koude bereiding met stijfgeklopte slagroom of eiwit: laat de agar agar even afkoelen tot hij nog net vloeibaar is voor toe te voegen.

Agar agar wordt bij afkoeling snel stijf (al rond ong. 35°C). Roer daarom goed, maar niet te lang, wanneer je het mengsel aan de bereiding toevoegt. De opstijving duurt ongeveer een uur (op kamertemperatuur of in de koelkast). Na een aantal uren begint de bindingskracht te dalen.

Hoeveel agar agar moet je gebruiken?

  • 1 gram agar-agar vervangt ongeveer 3 gram gelatine.
  • Een koffielepel agarpoeder komt overeen met 1 soeplepel agarvlokken.
  • 1 gram agar agar laat ong. 1 dl waterige vloeistof geleren.
  • Combineer agar agar met arrowroot voor de verbetering van de vastheid van bepaalde gerechten.

Samenstelling

Gemalen agar agar zonder toevoegingen.

Bewaring en houdbaarheid

Agar Agar is minstens houdbaar tot 30-06-2021 (). Droog, donker en koel bewaren.

Voedingswaarde van Agar Agar

Voedingswaarde per 100g
Koolhydraten100g
Vezels100g

Aanverwante Producten

Recepten

Fruitdessert met agar-agar

500 ml fruitsap of vruchtensap aan de kook brengen. 2 gram agar-agar toevoegen en zoeten met een zoetmiddel. Na 2 minuten van het vuur halen. Giet het in een vormpje (glaasje, kopje) en laat het afkoelen in de koelkast. Haal het uit de ijskast als het voldoende is afgekoeld en versier met stukjes vers fruit.

KWALITEIT VERZEKERD
door controles en analyses
GRATIS VERZENDING
voor bestellingen vanaf € 35
MORGEN IN HUIS
op werkdagen voor 20u besteld
NOG VRAGEN?
We staan voor je klaar