Agar agar

Agar agar

Agar agar Kanten

  • Kleur- en smaakloos bindmiddel
  • Bindt sterker dan gelatine
  • 100% natuurlijk en zonder additieven

Kleurloze en smaakloze bindingskracht

Agar agar gebruik je als geleermiddel en bindmiddel. Het is een vegetarisch alternatief voor gelatine. Agar agar is afkomstig van een alg. Agar agar poeder is wit, kleurloos en smaakloos. Bovendien is agar agar caloriearm en vetarm.

Agar agar in plaats van gelatine

Agar agar is vegetarisch alternatief voor gelatine. Het is 100% natuurlijk. De bindkracht van agar agar is 5 keer sterker dan die van gelatine.

Agar agar stijft sneller op (al vanaf 35°C), bij gelatine is dit pas vanaf 20°C. Bereidingen met agar agar blijven dus ook uit de koelkast stijf.

Agar agar gebruiken

Agar agar gebruik je als plantaardig alternatief voor gelatine. Je gebruikt het als bindmiddel in soepen en ijs of als geleermiddel bij het maken van confituren en gelei.

Ook als vervanger voor calorierijke producten bij de bereiding van dieetvoeding is agar agar zeer geschikt.

Agar agar wordt veel gebruikt in de Japanse keuken zoals in het Japanse nagerecht anmitsu.

Hoe Agar Agar gebruiken

Agar agar geleert ongeveer twee keer sterker dan gelatine. Agar agar poeder moet je slechts enkele minuten laten meekoken.

Breng agar agar in een beetje koud water onder voortdurend roeren aan de kook tot het poeder helemaal opgelost is. Voeg dit mengsel beetje bij beetje aan je gerecht toe.

Voor een koude bereiding met stijfgeklopte slagroom of eiwit: laat de agar agar even afkoelen tot hij nog net vloeibaar is voor toe te voegen. Agar agar wordt bij afkoeling snel stijf (al rond 35°C). Roer daarom goed, maar niet te lang, wanneer je het mengsel aan de bereiding toevoegt. Het opstijven duurt ongeveer een uur (op kamertemperatuur of in de koelkast). Na een aantal uren begint de bindingskracht te dalen.

Hoeveel agar agar gebruiken

Vervang 3 - 5 gram gelatine door 1 gram agar agar.

Een koffielepel agar agar poeder komt overeen met 1 soeplepel agar agar vlokken.

1 gram agar agar laat ongeveer 1 dl waterige vloeistof geleren.

Combineer agar agar met arrowroot voor de verbetering van de vastheid van bepaalde gerechten.

Samenstelling

Zuivere gemalen agar agar. 100% natuurlijk en zonder toevoegingen.

Bewaring en houdbaarheid

Agar agar is minstens houdbaar tot 20-06-2022 (25g). Droog, donker en koel bewaren.

Aanverwante Producten

Recepten

Fruitdessert met agar-agar

500 ml fruitsap of vruchtensap aan de kook brengen. 2 gram agar-agar toevoegen en zoeten met een zoetmiddel. Na 2 minuten van het vuur halen. Giet het in een vormpje (glaasje, kopje) en laat het afkoelen in de koelkast. Haal het uit de ijskast als het voldoende is afgekoeld en versier met stukjes vers fruit.

KWALITEIT VERZEKERD
door controles en analyses
GRATIS VERZENDING
voor bestellingen vanaf € 35
MORGEN IN HUIS
op werkdagen voor 20u besteld
NOG VRAGEN?
We staan voor je klaar