Saffraan

Premium kwaliteit saffraandraadjes

Onze premium kwaliteit saffraandraadjes komen uit de Khorasan regio, een van 's werelds beste en grootste saffraan teeltgebieden. Het is gecertificeerd volgens de internationale ISO 3632-1 norm en is van klasse 1 (Sargol).

De kwaliteit van saffraan wordt gemeten aan de hand van de crocine (geeft kleur), pirocronine (smaak) en safranal (aroma).

• De kleursterkte van safraan kan variëren van 140 (klasse 4) tot minimum 200 (klasse 1). Onze saffraan heeft een waarde van meer da 249.

• De hoeveelheid pirocronine varieert tussen 70 (klasse 4) en minimum 80 (klasse 1). Onze saffraan heeft een waarde van meer dan 98.

• Het safranalgehalte in klasse 1-saffraan ligt tussen 20 en 50. Onze saffraan heeft een gehalte van meer dan 39.

Onze bloedrode Sargol saffraandraadjes zijn vrij van pesticiden en verontreinigende stoffen. Deze saffraan wordt in een doosje bewaard en geleverd.

Kwaliteit van saffraan herkennen

• Kleur: Saffraandraadjes moeten helder oranjerood tot bloedrood van kleur zijn. Goede saffraan geeft een heerlijke geur af. Als er veel bruine of gele draadjes in saffraan zitten betreft het een mindere kwaliteit. De meeldraden zijn geel. De meeldraden zijn waardeloos wat betreft de kleur, geur en smaak.

• Geur: Het aroma van saffraan is sterk en fris, nooit muf. Als je de saffraan niet kunt ruiken is het slechte kwaliteit.

• Vorm: Kwaliteitsvolle saffraandraadjes hebben een gelijkmatige trompetachtige vorm.

Ontdek zelf onze saffraan draadjes met hun bloedrode kleur en hun heerlijke aromatische geur en smaak.

Echte saffraandraadjes

Saffraan is één van de duurste specerijen ter wereld. Er zijn 150.000 bloemen van de saffraankrokus nodig om 1kg saffraandraadjes te krijgen. Hierdoor zijn er veel vervangmiddelen op de markt die minder aromatisch, kleurrijk en smaakvol zijn. Je hebt bijvoorbeeld saffloer en kurkuma die vaak als vervanging worden gebruikt. Onze saffraandraadjes zijn 100% puur, zonder toevoegingen of andere kruiden.

Saffraan zijn de stampers van de saffraankrokus (Crocus sativus). De stampers hebben een mooie bloedrode kleur en zorgen voor de gele kleur en lekkere smaak.

Saffraandraadjes gebruiken

Saffraandraadjes worden gebruik in keukens over de hele wereld: in Franse bouillabaisse, Italiaanse risotto, Spaanse Paëlla, Zweedse Lussekatter, Iraanse chelow kebab en Engelse saffraanbroodjes. Saffraan is een populaire specerij in sauzen, rijstgerechten, visgerechten, brooddeeg, desserts en melk. Gebruik ook eens enkele saffraandraadjes in je dagelijkse kop thee of in melk. Het geeft een subtiele smaak. Hoe langer je de thee laat trekken, hoe sterker deze wordt.

Gebruik

Saffraan zorgvuldig doseren: een klein beetje saffraan is vaak al voldoende.

Saffraan voeg je aan het begin van de bereiding toe. Vaak worden de draadjes eerst nog 'voorbewerkt':

• 10 minuten in lauw water weken: voeg de vloeistof in het begin van het kookproces toe voor meer kleur. Later toevoegen zorgt voor meer aroma.

• In melk weken: deze saffraanmelk schenken Indiers over hun rijst voor een mooie oranje kleur.

• De draadjes met een snufje grof zout malen en rechtstreeks tijdens het koken toevoegen.

Om optimaal van de smaak, de geur en de kleur te genieten, vermeng je de saffraan beter niet met een vette en hete substantie. Gebruik liever een lauwe vloeistof.

Saffraan draadjes van klasse I sargol.

Bewaring en houdbaarheid

Saffraan is minstens houdbaar tot 30-05-2023 (0.5g), 31-05-2023 (2g). Droog, donker en koel bewaren.

Voorzorgen

Koel, droog en donker bewaren. Niet in de koelkast bewaren.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.