Mosterdpoedermosterdmeel
- Pittig en zoet
- Gemalen geel mosterdzaad
- Basis voor scherpe mosterd
- Veel gebruikt in Europese keuken
- 100% natuurlijk en zonder additieven
Mosterdpoeder
Gemalen mosterdpoeder geeft warmte en diepte
Mosterdpoeder voegt warmte en diepte toe aan vele gerechten. In de middeleeuwen was mosterdzaad de enige pittige specerij in de Europese keukens.
Met mosterdpoeder maak je een bijzonder scherpe mosterd, vergelijkbaar met de Engelse Colman mosterd.
Mosterdpoeder in gerechten gebruiken
Experimenteer met mosterdpoeder in elk gerecht waar je wat warmte en pit wilt toevoegen. Mosterdpoeder geeft smaak aan sauzen (hollandaisesaus bv.), dressings en mayonaise maar ook aan vleesgerechten, worst, gerechten met bonen, eieren en barbecue.
Gebruik van Mosterdpoeder
Mosterdpoeder in je gerechten
- Werkt goed met andere warme kruiden zoals paprika en pepers.
Bewaring en houdbaarheid
Mosterdpoeder is minstens houdbaar tot 30-09-2019 (80g), 30-09-2019 (600g). Droog, donker en koel bewaren.
Allergeneninfo
Dit product bevat volgende allergenen: mosterd. Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een omgeving waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.
Zoete mosterd met pit
Meng een fijngehakte teen knoflook, 1 ui en 250ml droge witte wijn in een pan en laat 5 min. zachtes koken. Laat afkoelen en mix tot een glad mengsel. Voeg 50g mosterdpoeder, 2 tl olie, 1 el honing, 1tl zout en een mespuntje cayenne of andere chilipoeder toe. Kook op laag vuur tot je een gladde en dikke mosterd krijgt.
Biermosterd
Mix 150g bruin mosterdzaad grof. Voeg net genoeg azijn om een pasta te maken (ca. 4 el). Meng donker bier (ca. 50ml) met 1tl zeezout en 25g mosterdpoeder om een dikke pasta te maken. Meng de twee pasta's met genoeg bier om een smeerbaar geheel te maken.
Kruidige bruine mosterd zonder zout
Meng 5 el bruin mosterdzaad met 5 el geel mosterdpoeder en 170ml water. Laat 10 min. rusten. Meng 250ml azijn, 3 el, agavesiroop, 2 el bruine suiker, 1 el uipoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl kaneelpoeder, 1/4 tl kurkuma en 1/8 tl gemalen kruidnagel en breng aan de kook. Laat 5 min. sudderen op laag vuur. Mix alles samen tot de zaden zijn gemalen.
Chinese mosterdsaus
Breng 200g suiker, 250ml azijn, 1/4 tl zout en 2 el sojasaus aan de kook. Meng 125ml water en 1 el geel mosterdpoeder tot een gladde massa. Giet het mosterdmengsel in het suikermengsel en kook al roerend in. Roer 1/2 el gemberpoeder doorheen. Serveer warm of koud.
Engelse Colmand mosterd
Scherpe klassieke mosterd. Meng 60g mosterdpoeder met een snuifje zout. Roer er dan water, wijn of bier door totdat de mosterd de gewenste dikte heeft.