Ketjap Manis Zoete sojasaus
- Zoete sojasaus
- Uit de Indonesische keuken
Ketjap Manis
Ketjap is de bekende Indonesische zoete variant van sojasaus. Deze Ketjap Manis van Kaki Tiga combineert als geen ander de zoute smaak van sojasaus met zoete stroop. Het resultaat is een dikke, stroopachtige zoete sojasaus.
Ingrediënten: suikerstroop, water, soja extract (water, sojabonen, zout, tarwemeel) voedingszuur (melkzuur), zout.
Droog, donker en koel bewaren.
Fruit 1 gesnipperde ui en 1-2 teentjes geperste knoflook 2 min. in 2 el olie. Voeg 4 el water, 50 ml ketjap manis, 1 el azijn, 2 tl donkere basterdsuiker en 1 tl sambaloelek toe. Breng aan de kook. Meng 2 tl arrowroot met een beetje water en bind hiermee de saus.
Marinade: doe 4 el ketjap manis in een schaal, voeg hierbij 3 geperste teentjes knoflook. Breng op smaak met zout. Laat hierin 20 grote gepelde gamba's gedurende 2 uur marineren. Rijg de gamba's aan satéstokjes en grill ze. Saus: meng 4 el ketjap, beetje suiker, 1 gesnipperde ui, fijngesneden peterselie, 2 el citroensap, 2 el zoete chilisaus, sesamzaadjes en zout goed door elkaar. Serveer de saus bij de garnalen.
Snijd 1 stokbrood doormidden en hol uit. Meng 300 gehakt met 3 el knoflookstukjes, 2 fijngesneden uien en 1 el ketjap manis. Vul het stokbrood met het gehakt. Leg bovenop geraspte kaas. In de oven zetten op 180° C tot het gehakt gaar is.