Kardemompoeder Elettaria cardamomum
- Frisse, bloemige smaak
- Warm, krachtig en pikant aroma
- Versterkt zowel hartige als zoete smaak
- 100% natuurlijk en zonder additieven
Kardemompoeder
Kardemompoeder in de keuken
Kardemompoeder heeft een frisse, bloemige smaak met een warm, krachtig en pikant aroma. Het poeder is het gemalen zwarte zaad uit de groene kardemom peul. Kardemom versterkt zowel hartige als zoete smaken. Het is een smaakmaker in gerechten van India, Scandinavie en de Arabische keuken.
Kardemom in de wereldkeuken
Kardemom is een belangrijk ingredient in vele kruidenmixen zoals in de Afrikaanse Berbere, curry poeders, Garam Masala, Ras El Hanout, enz... In India is kardemom een veelgebruikt ingredient in vlees- en groentegerechten of stoofpotjes. In Noord-Europa wordt kardemom gebruikt om gebak extra smaak te geven, zoals kerststollen, cakes, koekjes, muffins, broodjes en confituur. Het geeft een geweldige smaak bij bereidingen met fruit zoals appels, peren en sinaasappels.
Kardamom in de keuken gebruiken
Kardemom werkt goed in combinatie met chilipoeder, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, paprikapoeder, peper en saffraan.
Kardemom poeder, zonder toevoegingen.
Bewaring en houdbaarheid
Kardemompoeder is minstens houdbaar tot 30-12-2022 (75g), 30-11-2022 (200g). Droog, donker en koel bewaren.
Pannacotta met peer en kardemom
Snijd 6 geschilde peren in heel kleine blokjes. Smelt een klontje boter samen met 2 tl kardemom poeder. Voeg perenblokjes toe en blus met een scheutje oranjebloesemwater. Stoof zachtjes met deksel op tot de peren zacht zijn. Doe de perenblokjes in een vergiet en laat goed uitlekken. Schep een bodempje van de perenblokjes in een glaasje. Doe 9 dl melk, 9 dl room en 300 g kokosbloesemsuiker in een kookpot. Voeg het merg van 2 vanillestokjes en de stokjes toe en breng het mengsel aan de kook. 10 min. laten pruttelen op heel zacht vuur. Roer 6 geweekte gelatineblaadjes door het warme mengsel tot ze opgelost zijn. Verdeel de pannnacotta over de glaasjes. Laat minstens 1 nacht afkoelen in de koelkast.
Salade van meloen met kardemom
Schil 1 Galia meloen. Snijd in stukjes. Meng in een kom 1,25 dl Griekse naturel yoghurt met 2 tl vloeibare honing, 1 el citroensap en 0,5 gemalen kardemom. Schenk dit over de meloen.