Kerrieblad / CurrybladMurraya koenigii

Indiase groenteschotel

Verwarm olie in een pan. Voeg 1 tl komijn, 1 gesneden ui en 2 gesneden groene pepers toe. Bak tot ui zacht is. Voeg 1 tl kurkuma, zout, 2 gesneden wortelen en 2 gesneden aardappelen toe. Deksel op pan op zacht vuur,15 min., regelmatig roeren. Water toevoegen als groenten dreigen aan te branden. Voeg 1/2 klein gesneden komkommer en 100g sperziebonen toe. Deksel op pan en kook in 5 tot 10 min. groenten gaar. Doe 4 sjalotjes, 10g gember, 6g gedroogde kokos en 50 ml water in een blender. Voeg dit toe aan de groenten. Voeg 60g doperwtjes toe en kook nog 5 min. Snijd 12 currybladeren in stukjes en roer dit samen met 6 el dikke yoghurt door de groenten. Druppel er eventueel nog wat kokosolie over voor extra smaak. Lekker met rijst.