Curry MadrasKerriepoeder Madras
- Pittig maar niet brandend
- Naar traditioneel Zuid-Indiaas recept
- Meest verkochte kerriepoeder
- 100% natuurlijk en zonder additieven
Curry Madras
Aangenaam pittig
Curry Madras is ons populairste kerriepoeder. Het is een Zuid-Indiase mix met een bijzonder verfijnde samenstelling. De smaak is kruidig en pittig, zonder brandend heet te zijn. Voor iedereen die houdt van authentieke, aangename en smaakvolle curry's.
Gebruik
Gebruik deze mix voor heerlijke currysauzen. Voeg eventueel yoghurt toe om de smaak wat te milderen. Combineer met rijst, het traditionele bijgerecht voor Zuid-Indiase curry's.
Kurkuma, mosterdpoeder, koriander, komijnzaad, venkelzaad, paprika,
gember, peper, foelie, kardemom, pepers, zout, fenegriek. 100% natuurlijk en zonder toevoegingen.
Bewaring en houdbaarheid
Curry Madras is minstens houdbaar tot 31-03-2021 (90g), 31-01-2021 (685g). Droog, donker en koel bewaren.
Currysaus
Verhit 2 el olie en 2 el boter en bak 1 gesneden ui, 1 appel in blokjes gesneden en 2 teentjes knoflook tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en bestrooi met 3 el bloem en 2 tl kerriepoeder Madras. Voeg al roerend 500ml kippenbouillon toe. Kook tot de saus is ingedikt. Gebruik curry Madras saus over runds-, lams- en varkensvlees of over garnalen en serveer met rijst.
Curry met garnalen
Verhit 1 el olie en meng met 1 tl kerriepoeder Madras, 1 tl garam masala en 1 tl fijn gesneden knoflook en 1 el olie. Voeg 700g grote, gepelde garnalen toe en schroei ong. 1 min. tot de garnalen mooi roze worden en opkrullen. Klop 1 el tomatenpuree in 50ml kokosmelk en voeg toe aan de garnalen. Kook 5 min. Bestrooi met 1 el citroensap.
Currymarinade
Mix 1 el kerriepoeder Madras, 1 teentje knoflook, 1/4 tl gemberpoeder, 1 tl chilipoeder, 2 tl olie en 2 el sinaasappelsap. Meng met 500ml yoghurt en 1 fijngehakte ui. Gebruik om kip, varkensvlees of garnalen te marineren.
Curryketchup
Snij 1 ui in stukjes en stoof aan in olijfolie. Overstrooi met 2 el kerriepoeder Madras, 1,5 tl gemberpoeder, 1,5 tl komijnpoeder, 1,5 tl korianderpoeder en 1,5 tl cayennepoeder. Karameliseer met 4 el kristalsuiker en roer goed door. Voeg 2 blikken gepelde tomaten en 1 blik water toe. Voeg laurier toe en 2 el groentebouillon. Roer door elkaar en zet op een lager vuur. Giet 0,5dl witte wijnazijn erbij en laat tot de helft inkoken. Haal de laurier eruit en mix met een staafmixer. Voeg nog 2 el tomatenketchup toe. Week 2-4g gelatine in koud water en roer ze door de curryketchup. Laat 2u rusten in de koelkast.